美食語言石斑魚料理

鮪魚雙醬義大利麵

介紹
鮪魚雙醬義大利麵
鮪魚番茄醬搭配起司青醬
番茄的酸甜和九層塔的香
有著衝突的美味
趁熱將起司拌入義大利麵
淡淡奶香~好好吃！

食材（3 人份）
洋蔥半顆
大蒜 1粒
番茄罐(整粒) 1罐
鮪魚罐 1罐
莫扎瑞拉起司適量
青醬適量
義大利麵 3人份
鹽適量
砂糖適量
義大利香料適量
月桂葉 1~2片
橄欖油適量

做法

1.水煮沸後加入適量鹽巴、橄欖油,再將義大利麵入鍋煮,煮好後起鍋稍稍瀝乾備用(煮麵時可參考包裝外的煮麵時間)

2.鍋中加入些許橄欖油熱鍋,再將切碎末的洋蔥、大蒜炒至金黃

3.加入番茄罐(整粒),可將番茄稍微壓碎

4.將鮪魚罐頭裡的湯汁瀝乾,再加入鹽、砂糖、義大利香料、月桂葉調味即可

5.莫扎瑞拉起司切小丁

6.莫扎瑞拉起司拌入適量青醬

7.最後將義大利麵和鮪魚番茄醬拌勻,再淋上起司青醬就完成了

檸檬煎鮭魚

介紹
無需太多調味料也可以煎出好吃的鮭魚

食材
鮭魚 1片
黑胡椒少許
檸檬半顆

做法

1. 鮭魚洗淨,用紙巾擦乾多餘水分，用叉子在魚身上戳滿洞洞

2. 檸檬榨汁淋在魚身上。

3. 灑上黑胡椒，少許油熱鍋用中火煎1-2分轉小火

4. 翻面之後蓋上蓋子悶一下，上桌。

法式香草烤鮭魚

浪漫精緻的法式料理，料理的重點在於食材原味，因此加入的調味料、配菜，
要有襯托主食材的功用，加上用心的擺盤，讓食材更升級，色香味俱全！

鮭魚肉 1片
南瓜 150g
馬鈴薯 150g
白酒 1匙
橄欖油 2匙
蒜頭 1球
紅彩椒半顆
迷迭香 5支
羅勒 5支
百里香 5 支
海鹽適量
胡椒適量
檸檬 1顆

做法

1.準備好材料，鮭魚切塊，去除魚刺。南瓜，馬鈴薯，蔬菜切塊狀。彩椒切小丁狀，裝飾用。蒜頭切塊，醃製用。

2.把切塊的鮭魚，加入香草（迷迭香，羅勒，百里香），1匙白酒，海鹽少許，胡椒少許，蒜頭，用湯匙稍微輕拌，材料混合後，靜置30分鐘。
把切塊的南瓜，馬鈴薯，加入香草（迷迭香，羅勒，百里香），海鹽少許，胡椒少許，蒜頭，用湯匙稍微輕拌，材料混合後，靜置30分鐘。

3.烤箱預熱180度。把鮭魚鋪在烤盤上，表面撒上迷迭香，蒜頭，撒上海鹽，胡椒，淋上一匙橄欖油，進烤箱烤溫180度烤25～30分鐘，這個鮭魚因為不大塊，不宜烤太久，這樣口感纔會多汁喔～
再來把把南瓜，馬鈴薯鋪在烤盤上，表面撒上迷迭香，羅勒，蒜頭。

4.烤好之後取出裝飾，表面可以淋上1匙橄欖油，撒上迷迭香跟紅椒丁，配上檸檬汁食用，精緻的法式料理完成！

豆鼓味噌鱘龍魚頭

介紹
肉質鮮美的鱘魚，全身都可以食用，用味噌簡單的燉魚頭，也非常美味!

食材
鱘龍魚頭 1只
豆鼓味噌醬 2大匙
薄鹽醬油 2大匙
米酒適量
胡椒粉少許
薑片 5片
蔥段 2支
香菜少許

做法

1. 將魚頭放入電鍋內鍋，加入米酒、豆鼓味噌醬、蔥段、薑片，外鍋加入250cc水燉煮即可

2. 電源跳起後就能上桌囉!

3. 把燉魚的醬汁淋上鱘魚頭放上蔥絲、香菜就能享用囉!

4. 利用電鍋，就能輕鬆燉煮，變出好味!

介紹
這份藏在我心裡麵的味道，獻給辛勞大半輩子的阿母還記得您為了我們6個小孩每天早起晚睡
還在造船廠做工烈日高陽下包著面巾帶著斗笠........無限的付出養育著我們長大
現在您年歲已高牙齒也都掉光了只能吃軟爛的食物這細麵多煮了幾分鐘鱸魚也剔除骨刺
還加了您喜歡的豆腐看著您在吃露出微微的笑容您真的辛苦了~

食材 30 分鐘
細關東麵 1把
鱸魚 1尾
豆腐 1/2盒
洋蔥 1/4顆
薑絲 1小塊
蒜末 1T
紅蘿蔔絲 1小塊
醬油 1T
米酒 1T
芹菜末 1株
蔥花 1株
枸杞 1T

做法

1. 取一深盤擺上豆腐放上鱸魚將.薑絲.紅蘿蔔絲.洋蔥絲.蒜末加入淋上醬油.米酒進電鍋蒸

2. 蒸熟的魚取出魚肉，鱸魚去除皮.骨.刺備用

3. 蒸魚的湯汁加兩杯水煮熟細麵撈起擺盤

4. 湯汁中加入捏碎的豆腐.芹菜末.蔥花.枸杞煮滾起鍋前鹽巴調味勾薄芡，擺上魚肉淋上芡汁就完成囉!!

香煎虱目魚肚

介紹
虱目魚肚的油脂豐厚，無需放油就可以煎出香香酥酥的虱目魚，生活中能減油，就是健康加分～

食材（6 人份）
虱目魚肚 2片
米酒 1小匙
鹽巴適量
胡椒鹽適量
檸檬 2片

做法

1.虱目魚肚洗淨，由魚肚中央劃開而不切斷，魚肚面再淺淺斜劃三刀，2面都抹米酒，撒上少許的鹽巴，5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分。

2.起平底鍋，中火熱鍋，滴一滴沙拉油，用廚房紙巾在鍋面抹開，魚肚內面先小火煎，約4分鐘。

3.煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分，約3分鐘（水分吸不夠乾，還會噴油的話可蓋上鍋蓋），起鍋前將鍋子稍微側放，讓油水集中一側，再剷起煎好的魚即可（虱目魚本身逼出的油脂）

4.裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的！

蘆筍鯷魚Tapas

介紹
西班牙盛產肥碩多汁的蘆筍，搭配鮮美鯷魚，並用檸檬瑞可達起司及蜂蜜平衡鹹度、提升口感層次，味美鹹香的正宗西班牙小酒館tapas也可以在家輕鬆完成喔！

食材（6 人份）
綠蘆筍 6支
鯷魚 6尾
大蒜 2顆
初榨橄欖油適量
長棍麵包 1/2條
瑞可達起司 120g
黃檸檬汁 10cc
蜂蜜 30cc
海鹽調味用
黑胡椒調味用

做法