香煎虱目魚肚

介紹
虱目魚肚的油脂豐厚，無需放油就可以煎出香香酥酥的虱目魚，生活中能減油，就是健康加分～

食材 （6 人份）
虱目魚肚 2片
米酒 1小匙
鹽巴 適量
胡椒鹽 適量
檸檬 2片

做法

1.虱目魚肚洗淨，由魚肚中央劃開而不切斷，魚肚面再淺淺斜劃三刀，2面都抹米酒，撒上少許的鹽巴，5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分。

2.起平底鍋，中火熱鍋，滴一滴沙拉油，用廚房紙巾在鍋面抹開，魚肚內面先小火煎，約4分鐘。

3.煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分，約3分鐘（水分吸不夠乾，還會噴油的話可蓋上鍋蓋），起鍋前將鍋子稍微側放，讓油水集中一側，再剷起煎好的魚即可（虱目魚本身逼出的油脂）

4.裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的！