紅燒黃魚

介紹
這道紅燒魚的作法是我的媽媽教我做的，我們這麼多年來都是吃這個口味，算是被這味道養大的孩子！

食材
黃魚 1條
蔥 2枝
薑 4片
辣椒 4片

鹽 適量

調味
醬油 2大匙
糖 1茶匙
醋 適量
水 適量

做法

1. 將黃魚洗淨後擦乾，以適量的鹽塗抹在魚上，放置約十分鐘；蔥洗淨後切成蔥段；薑切成薑絲。
   起油鍋將魚煎至表面焦黃、香氣四溢。（依照魚的大小隻不同，需拿捏時間）

2. 魚乾煎完成後先將它推至鍋沿，利用鍋裡的空間炒香蔥、薑、辣椒。

3. 在炒蔥薑辣椒的區域放入糖，炒至融化後，放入醬油、少許的醋、適量的開水，開中火開始燒魚。

4. 大約三分鐘之後蓋上鍋蓋，並將火力稍微轉大讓它收汁，大約三分鐘後關火，讓它在裡頭悶個兩分鐘就可以開蓋呈盤了！